Напевно кожен з нас готував ароматну картоплю фрі вдома. Але чому вона виходить не така смачна як у ресторані? Здається секрет приготування не потребує ніяких зусиль і навичок. Проте, всеодно не виходить відтворити цей смак на своїй кухні.
Зазвичай картопля фрі, приготовлена вдома, не така хрустка і золотиста. Можливо причина в сорті картоплі? Або потрібен особливий вид олії? Насправді тонкощів приготування набагато більше.
У цій статті ми відкриємо вам секрети, які приховують професійні кухарі. Ви дізнаєтесь, чому картопля фрі у ресторані настільки смачна, що від неї не можна відірватися.
Особливості приготування картоплі фрі у ресторані
Що впливає на якість приготування картоплі фрі у закладах громадського харчування? Ось основні фактори від яких залежить аромат, смак і структура:
Професійне обладнання
Щоб приготувати ароматну страву, кухарі використовують професійні марміти для картоплі фрі https://kuhart.com/ua/fast-food/marmity-dlia-kartofelia-fri/ . В чому особливість обладнання з підігрівом? Такі марміти здатні підтримувати стабільну температуру олії протягом усього процесу приготування. В результаті цього виходить хрустка картопля. В домашніх умовах важко отримати таку текстуру, оскільки на звичайній плиті неможливо підтримувати потрібну температуру.
Правильний вибір картоплі
Які сорти картоплі потрібні для кращого смаку? Кухарі рекомендують використовувати картоплю з великим вмістом крохмалю та вологи. Тоді страва виходить хрусткою і м’якою. Вдома зазвичай ми використовуємо звичайні сорти.
Технологія подвійного обсмаження
В чому секрет подвійного обсмаження картоплі? Така технологія допомагає приготувати хрустку картоплю зовні і м’яку всередині. Спершу необхідно її обсмажити при низькій температурі. Потім при вищій, щоб досягти ідеального приготування.
Використання якісної олії та замочування картоплі
Професійні кухарі використовують лише якісну олію з нейтральним смаком. Вдома зазвичай ми беремо олію, яка під рукою. Перед початком смаження необхідно картоплю замочити у воді. Тоді ми отримаємо ідеально хрусткі шматочки.
У ресторанах кухарі готують на професійних мармітах, тому смак картоплі значно відрізняється. Проте, дотримуючись основних рекомендацій, ви можете приготувати хрустку картоплю вдома. Врахуйте ці поради і ваша страва буде ближчою до ресторанного ідеалу.
