Наверняка каждый из нас готовил ароматный картофель фри дома. Но почему она получается не так вкусна как в ресторане? Кажется, секрет приготовления не требует никаких усилий и навыков. Тем не менее, все равно не получается воспроизвести этот вкус на своей кухне.
Обычно картофель фри, приготовленный дома, не такой хрустящий и золотистый. Может быть причина в сорте картофеля? Или нужен особый вид растительного масла? На самом деле тонкостей приготовления гораздо больше.
В этой статье мы откроем вам секреты, которые скрывают профессиональные повара. Вы узнаете, почему картофель фри в ресторане настолько вкусен, что от него нельзя оторваться.
Особенности приготовления картофеля фри в ресторане
Что влияет на качество приготовления картофеля фри в общепитах? Вот основные факторы, от которых зависит аромат, вкус и структура:

Профессиональное оборудование
Чтобы приготовить ароматное блюдо, повара используют профессиональные мармиты для картофеля фри. https://kuhart.com/ua/fast-food/marmity-dlia-kartofelia-fri/ . В чем особенность оборудования с подогревом? Такие мармиты способны поддерживать стабильную температуру растительного масла в течение всего процесса приготовления. В результате этого получается хрустящий картофель. В домашних условиях трудно получить такую текстуру, поскольку на обычной плите невозможно поддерживать нужную температуру.
Правильный выбор картофеля
Какие сорта картофеля нужны для лучшего вкуса? Повара рекомендуют использовать картофель с большим содержанием крахмала и влаги. Тогда блюдо получается хрустящим и мягким. Дома обычно мы используем обычные сорта.

Технология двойной обжарки
В чем секрет двойной обжарки картофеля? Такая технология помогает приготовить хрустящий картофель снаружи и мягкий внутри. Сначала нужно ее обжарить при низкой температуре. Затем при высшем, чтобы достичь идеального приготовления.
Использование качественного масла и замачивания картофеля
Профессиональные повара используют только качественное масло с нейтральным вкусом. Дома обычно мы берем под рукой масло. Перед началом жарки картофель необходимо замочить в воде. Тогда мы получим идеально хрустящие кусочки.
В ресторанах повара готовят на профессиональных мармитах, поэтому вкус картофеля значительно отличается. Однако, следуя основным рекомендациям, вы можете приготовить хрустящий картофель дома. Учтите эти советы и ваше блюдо будет ближе к ресторанному идеалу.